RESULTADOS FINALES
PROYECTO VALORIZACIÓN DEL ALPERUJOFinanciado por ANDE en nombre de PAGE Uruguay a ASOLUR por parte de LATITUD
AUSPICIANTE
Información
Asolur y socios
Quienes somos
La Asociación Olivícola Uruguaya (ASOLUR), fue fundada en el año 2004, respondiendo a la creciente importancia que empezó a tomar el cultivo del olivo a partir de 2003. Su creación se debió a la necesidad de compartir experiencias y conocimientos en un rubro que, si bien ya existía desde hace tiempo en Uruguay, resultaba novedoso en cuanto a los conceptos de plantación modernos.
Socios
ASOLUR cuenta con una gran diversidad de socios, desde simples interesados al sector hasta las mayores empresas productoras del país. Uno de los objetivos de ASOLUR es brindar apoyo a todas las empresas del sector sin importar su tamaño. Una de las prioridades de ASOLUR es poder ser un interlocutor válido del sector apoyando a toda la cadena.
Autoridades
Comisión directiva
presidente
Lic. Gonzalo Aguirre (TEBALSUR SA)
vicepresidente
Cr. Lic.- Adm. Carlos Franchi (OLIVARES SALTEÑOS S.R.L)
tesorera
Cr. Lic.- Adm. Dolores Longo (RICHES S.A.)
secretario
Lic. Alberto Peverelli (SEMILLAS SANTA ROSA S.A.)
vocal
Ing. Agr. Marcelo Cabrera (OLIVOSUR SRL)
suplentes
José Pedro Sánchez (AGROLAND SA)
Ana Claudia Ellis (FUNDAQUIM)
Roberto Zoppolo (INIA)
María Vittoria Saccarello (PIQUE ROTO)
Marcelo Ortega (OLIVOS DE LAS ÁNIMAS)
Proceso
Como se elabora ?
RecolecciÓn
Las aceitunas son recolectadas y transportadas a almazaras modernas, las cuales equipadas con maquinaria de alta tecnología realizan la separación del aceite.
TrituraciÓn
Las aceitunas son trituradas por un martillo, formando una pasta uniforme sin adición de ningún químico y a una temperatura no mayor de 30°C
ExtracciÓn
A partir de la misma y gracias a la diferente densidad del aceite respecto de los demás componentes, mediante centrifugación se separa el aceite.
Producto final
De esta manera se obtiene un aceite genuino, fresco y 100% natural que mantiene intactos los destacables atributos de los frutos.
Uruguay
Olivares y almazaras
Los olivares se han desarrollado en todo el territorio del Uruguay, estando las almazaras asociadas a las zonas de mayor concentración o vinculadas a proyectos de porte mediano-grande.
Si bien encontramos olivos plantados en los 19 departamentos del Uruguay donde se desarrollan con buenos resultados, hay zonas donde por diferentes motivos se han concentrado las plantaciones. Cabe destacar que todo el país es potencialmente apto y que las limitaciones están vinculadas a problemas de suelo más que de clima.
artículos y boletines
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Importante
Certificaciones y características
Certificaciones
El sector olivícola está vinculado a un alimento saludable, motivo por el cual se quiere garantizar al consumidor la mayor inocuidad. ASOLUR ha dispuesto que sus miembros implementen un programa de registros que permita un correcto empleo de los recursos agroquímicos.
Características
La olivicultura del Uruguay se ha desarrollado desde el año 2003 aplicando conceptos productivos modernos. En tal sentido se han realizado plantaciones intensivas, con densidades que varían entre las 300 y 400 plantas por hectárea