Plantaciones de olivo

Los olivares se han desarrollado en todo el territorio del Uruguay, estando las almazaras asociadas a las zonas de mayor concentración o vinculadas a proyectos de porte mediano-grande.
Si bien encontramos olivos plantados en los 19 departamentos del Uruguay donde se desarrollan con buenos resultados, hay zonas donde por diferentes motivos se han concentrado las plantaciones. Cabe destacar que todo el país es potencialmente apto y que las limitaciones están vinculadas a problemas de suelo más que de clima.